廣州美術學院設計學校廚房避開要點有哪些？

承包了眾多學生一日三餐的學校食堂，不僅在口味上要好，在菜品上也要創新，才能滿足廣大學生的口味。菜多人多的家庭廚具往往是無法滿足需求的，只有商用廚房廚具才能上馬。烹飪用具的擺設，以及抽排煙的位置都需要設計。怎樣進行設計呢？校園布置和規劃中經常將食堂分配給生活區，與宿舍十分接近，一方面方便學生用餐，另一方面也便于管理。但是也有一些缺點，食堂的生活區對學生的生活產生了影響，我們在規劃和設計上應該三思而行。

一、不在主樓內的室內：

餐廳在使用過程中會產生油煙和噪音，這種布置方式不容易讓餐廳的操作受到影響，同時也可以提高廚房的效率。主樓內的廚房人流大，廚房工作開展不好，廚房效率低下，不能滿足學校自身的需要。

二、獨立設置：

食堂的建造應獨立于其它建筑，如無獨立條件，可盡量設在最底層，方便廚房的操作。該布置方式能充分滿足廚房的功能要求，避免了廚房產生的噪音、油煙、氣味對學生宿舍的影響。

三、靠近宿舍：

這類布局方式較為常見，常布置在學生宿舍的一端，或與學生宿舍圍合，形成院落。采用這種布置方式，廚房與學生宿舍緊密而方便，但要注意避免噪音、油煙及氣味對幼兒宿舍的影響。此時廚房設備的排煙排水系統非常重要，必須科學設計和布置，減少雙方的影響。

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