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上一篇文章，廣州天圣廚房設備專家為大家介紹了商用大功率電磁爐在環保廚房改造上大受歡迎。那目前我國商用大功率電磁爐一個發展狀態是如何？
首先我們要了解的是國內外電磁灶應用差別，國內市場和國際市場的商業產品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5KW以下，而我國的商用電磁灶功率范圍在0.3—25KW之間，基本涵蓋了國內整個商用產品的范圍。而在國際市場中，由于西餐烹飪基本上沒有爆炒這類需要極大功率烹飪手段，因此在這一塊的產品需求上，基本沒有高于8KW的產品。
基于中餐的爆炒等烹飪習慣的基礎上，國內商用電磁爐功率較國外商用電磁能的功率大，甚至會達到25KW，并且為了配合鐵鍋因此以凹灶居多。而國外商用電磁灶功率基本上不會超過8KW，以平面灶為主，其中以四頭平面灶的出貨量非常大；商用大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館、酒店、中西快餐業、火車餐車、輪船餐廳、部隊、企業、機關食堂、火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛。
由于商用大功率電磁灶是近兩年興起的產品，目前市場發展也會受到很多的因素比如技術、推廣力度、廠家實力、使用環境等的制約。據廣州天圣廚房設備專家統計，影響大功率電磁灶市場的主要因素有以下幾點：
1、生產技術。電磁爐在國內市場發展20年，由于功率突破不了，所以基本的技術研究也停留在單爐的開發和應用這個較低的水平上，基本上只用來煮湯、燉火鍋、燒水。后來，經過多年的吸收與嘗試，大功率技術逐漸被國內少數企業所掌握。卻因模擬電路技術的局限性，仍存在電磁兼容差、返修率高、防水工藝不行、電壓不固定、使用壽命太短等問題。此外，中國廚師炒菜里需要拋鍋翻炒，但拋鍋時，鍋體溫度下降很快，不能有效加熱。這個問題也無法很好的解決，所以電磁爐在我國一直突破不了家用市場。
2、觀念問題。單灶的電磁爐在我國的推廣大概有十五年的時間，卻仍有很多人對于無火烹飪存在一定的誤區。這些觀念上的轉變需要的是時間和事實來潛移默化。雖然普通電磁爐年銷量超過了千萬臺，但是我們也要看到，因為功率太小的原因，單灶產品在使用的頻率上還是很低。因為人們還是把它定位于輔助性的產品，沒有形成讓電磁爐在廚房內根本取代燃氣灶的想法。所以，需要讓更多的消費者從熟悉和使用單灶電磁爐開始，慢慢過渡到商用大功率產品，讓大功率電磁灶滲透到灶具市場的每一個角落。
3、生產成本。單頭電磁爐的普及在很大程度上是由于其產品的價格的大幅下降得以實現的。在歐美國家，多頭的大功率的電磁灶的價格比燃氣灶和電爐的價格高出幾倍，消費者接受起來也遭遇了價格瓶頸的影響。如果成本價格高高在上，普及就會成問題�，F階段，大功率電磁灶處于初級階段，量又上不起來。成本就自然下不來。
4、推廣問題。目前主要大功率電磁灶都是中小企業在做，大企業中只有美的剛進入，對市場宣傳的投入還遠遠不夠。消費者對電磁灶的節能等各種優勢都不了解。
目前，我國商用大功率電磁灶領域剛起步，面臨著重重的困難，但潛在市場非常大，未來可發展空間廣闊。隨著娛樂餐飲市場的崛起，商用廚具設備需求進入旺盛期。我國傳統的明火烹飪的方式在人流密集的商業區、百貨大樓并不十分安全，且與環保的環境要求不符。未來，更加潔凈、節能的電磁灶會在技術發展、價格降低的基礎上不斷被普及，在市場上大放異彩。
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